Соус терияки: с чем едят и как приготовить

Соус терияки –  культовый, классический, самый известный  соус японской кухни.  В переводе с японского «тери» расшифровывается как «блестеть», а «яки» – «жарить». В основном в Японии этот соус применяется для обжарки разных  продуктов.

Классический терияки готовится из соевого соуса, сахара, имбиря и рисовое вино мирин. Именно мирин дает этот неповторимый аромат.

Какой терияки на вкус?  Соус обладает сладковато-соленым привкусом  с ненавязчивой кислинкой. По консистенции – густой, тягучий, темного цвета.

С чем едят соус терияки?

Соус является прекрасной заправкой к разным салатам, рагу или сету из овощей. Терияки идеально подходит к мясным блюдам, рыбе – особенно лососю,  блюдам из птицы и морепродуктам.  Соус также подойдет к блюдам, приготовленным на гриле. Лайфхак:  чтобы усилить  вкус копченого блюда – также используйте терияки. Кроме того, соус является вкусным  маринадом. Он   сделает самое жесткое мясо нежным на вкус. Если решили отведать ужин в японском стиле, то  терияки станет главным атрибутом стола, помимо суши и лапши, естественно.

Как приготовить соуса терияки дома

 Классический рецепт

Ингредиенты:

•  200 миллилитров соевого соуса;
•  200 миллилитров саке;
•  200 миллилитров мирина (сладкое рисовое вино);
•  2 столовые ложки тростникового сахара.

Способ приготовления:

1. Наливаем в сотейник соевый соус, далее добавляем сахар, размешиваем и ставим на плиту.
2. К соевому соусу добавляем саке и мирин. К слову, мирин можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом, в крайнем случаем винным уксусом.
3. Доводим соус до кипения и уменьшаем огонь. Когда соус приобретет глянцевый блеск и загустеет, снимаем с плиты.
4. Готовый соус охлаждается перед подачей.

Соус терияки с мёдом 

• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка винного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка молотого сушенного чеснока;
•  1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 2 столовые ложки воды.

Способ приготовления:

1. В сотейнике или сковороде на медленном огне подогреть соевый соус, смешивая с сахаром и медом до полного растворения.
2. Далее добавляем уксус. К слову, если нет винного уксуса можно использовать яблочный.
3. Добавляем чеснок и тщательно перемешиваем.
4. Отдельно растворяем крахмал в воде.
5. Вливаем крахмал в основной соус, не забывая  постоянно мешать. Соус начинает приобретает необходимую густоту и готовность.

Соус терияки и угорь 

Ингредиенты:

• 550 миллилитров соевого соуса;
• 550 миллилитров воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 70 граммов угря;
• 200 граммов сахарного песка;
• 100 граммов крахмала (картофельный).

Способ приготовления:

1. В сотейник наливаем соевый соус, далее вливаем вливаем воду.
2. Добавляем чеснок. Перед этим надавливаем на зубок, чтобы избавиться о сока, после мелко нарезаем или используем чеснокодавилку.
3. Угря разрезаем вдоль, а затем нарезаем поперек и добавляем к соусу.
4. Далее высыпаем сахар, при этом постоянно помешивая соуса, чтобы он не пригорал и не было привкуса горечи.
5. Доводим соус до кипения, перемешиваем и процеживаем через сито.
6. Берем картофельный крахмал и разводим водой. Соотношение 1:1. Перемешиваем, а вливаем в сотейник и вновь тщательно перемешиваем. Соус начнет густеть.