Достаем из винного шкафа. Что такое петнат?

Сухое, полусладкое, просекко… Мы уже лучше стали разбираться в хороших напитках и вкусах. Поэтому можно оглядеться в поисках сомелье и выбрать что-то еще более интересное и необычное. Верим, что в вине не только истина, но еще и разумные решения.

Так что стартуем нашу рубрику на zimmes.by про винный шкаф. Профессионалы из издания winestreet.ru поделились чем-то совершенно новеньким для большинства – петнатом. Внимаем и просвещаемся.
НАПОМИНАЕМ! ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный материал носит исключительно информационный характер.

Петнат – это игристое вино для тех, кто любит напитки полегче и оригинальнее. Не сказать, что это очень новое слово в мире вин, но знают о нем не все. Дело в том, что петнаты (от французского слова «petillant» и «naturel», что дословно «игристое натуральное» вино, сокращенно – PetNat) – это практически «дедовский» способ создавать игристые, который был однажды забыт.

Вспомнили о таком напитке снова по нескольким причинам. Тренды на некрепкие напитки, на новые ощущения и на натуральные продукты запустил волну производства петнатов. Их в большом количестве производят во Франции, Италии и Австрии и других странах, где только заблагорассудится.

Производство Петнатов

Это всегда небольшие партии, которые выращиваются и собираются вручную. Как и в биодинамике, виноделы не добавляют привычных для вина добавок и могут не фильтровать напиток. Это означает, что петнаты бывают мутными и с большим количеством осадка. От обычных игристых вин они отличаются количеством ферментаций. Шампанское, кава, креман и так далее проходят двойную ферментацию, в то время как петнаты лишь одну. И пока она не закончилась, напиток закупоривают в бутылку, чтобы там появились пузырьки.

Какой вкус у Петнатов?

За их легкие пузырьки и небольшую крепость их часто сравнивают с сидром или сладковатой сивухой. Медовый и фруктовый аромат, который часто присутствует в напитке, также играет в пользу этого. Такие напитки называют живыми! Во-первых, потому что все петнаты не похожи друг на друга и имеют свой самобытный характер. Во-вторых, их яркий вкус и аромат преображается и меняется, как только вы нальете игристое в бокал.

Советуют выпить первый бокал охлажденным, познакомится со свежестью и легкостью напитка, а затем дать напитку немного тепла, чтобы он раскрыл все свои грани вкуса и аромата. Петнаты хвалят за насыщенную кислотность и огромное количество стилей. Вы сможете встретить как чисто фруктовое «дедовское игристое», так и ярко минеральное.

Также не стоит пить петнаты из традиционных фужеров для шампанского, так как этим винам нужно много воздуха. Дайте напитку подышать в бокалах для красного вина, а еще лучше в декантере.